グリセミック・インデックスの低い食品をとろう
血糖値が高めの方では標準体重にあった適正摂取エネルギー
をとる方法として食品交換表などを利用してきました。
ここでは1単位80Kcalでエネルギー量が主役です。
80Kcalの食品を同じ表の中で交換してバラエティー良い献立
にしましたが更に同じエネルギー量の炭水化物でも
血糖上昇度の低い食品をとることが注目されています。
食後血糖値上昇の程度を食品ごとに数値化したものが
グリセミック・インデックスです。
■グリセミック・インデックス(GI)って何?
グリセミック・インデックス(GI)とは
米飯などの一定り糖質を含む基準食を摂取2時間後の
血糖上昇曲線下面積と色々な炭水化物を同じ糖質量摂取した
ときの血糖上昇曲線下面積の比率を示したものです。
米飯を100とした場合のGI
せんべい 111 赤飯105 もち101 米飯100 粥99
バターライス96 パン92 うどん58 そば56 スパゲティー56
米飯と味噌汁74 米飯と納豆68 米飯とヨーグルト71 米飯と牛乳69 すし飯67
など
GIが低い食品だからといって摂取カロリーを超えて食べては意味がありせん。
適正摂取カロリーの範囲で例えば昼のご飯をそばにするなどにしましょう。
GIの低い食品は血糖値が上がりにくいので血糖コントロールに
うまく利用しましょう。
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